ポソレスープ

ポソレとはメキシコの伝統のコーンスープ。コーンスープと言っても日本で食べられているものと違い、ジャイアントコーンや豚肉などがゴロゴロと入った具だくさんのスープです。仕上げにアボカドを散らすとクリーミー＆まろやかな味わいに。トルティーヤチップスを添えて具をのせたり、砕いてトッピングにしてもおいしいです。

ポソレスープ
8人分
エネルギー：580Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個 （さいの目に切る）
  • 青唐辛子（あればニューメキシコチリ） …… 4個
  • オリーブオイル …… 大さじ3
  • 豚ロース肉 …… 900g（食べやすい大きさに切る）
  • 玉ねぎ …… 1個 （みじん切り）
  • にんじん …… 2本（スライス）
  • セロリ …… 2本（細かく刻む）
  • にんにく …… 4片（みじん切り）
  • ホールトマトまたはカットトマト缶 …… 1個（425g、刻む）
  • チキンスープ …… 7カップ
  • オレガノ …… 大さじ1
  • ジャイアントコーン水煮（ポソレ用コーン）缶 …… 2個
  • 塩、こしょう …… 適量
  • コリアンダー …… 1/2カップ分
  • トルティーヤチップス …… 適量
作り方
  • 1.青唐辛子を30分熱湯に浸し、その水も少し残して、ブレンダーにかけます。
  • 2.鍋にオリーブオイルを入れ、豚ロース肉に焼き色がつくまで焼き、皿やバットに移して冷ましておきます。
  • 3.同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、2〜4分煮たら、にんにくを加えます。
  • 4.豚バラ肉を鍋に戻し、1の唐辛子ピューレとトマト缶を加えます。チキンスープ、オレガノ、コーン缶を加え、45分間加熱します。塩、こしょうで味を調えます。
  • 5.スープ皿に盛り、アボカドとコリアンダーをトッピングします。トルティーヤチップスを添えてください。

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