アボカドとコリアンダーのスープ

アボカドを使ったペースト状の濃厚なスープ。玉ねぎを加熱したら、あとはフードプロセッサーで材料を混ぜていくだけで完成です。スープにもトッピングにもコリアンダーを使うので、独特の香りを楽しめます。そのままでも、冷やして冷製スープにしてもおいしく食べられます。

アボカドとコリアンダーのスープ
4人分
エネルギー：350Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 4個（さいの目に切る）
  • 玉ねぎ …… 4個（細かく刻み、炒めて火を通す）
  • チキンスープ …… 3と1/2カップ（室温にしておく）
  • トマトピューレ …… 大さじ2
  • ホットソース（タバスコ） …… 小さじ1
  • レモン果汁 …… 大さじ1
  • コリアンダー …… 大さじ2（みじん切り）
  • 塩、こしょう …… 適量
  • サワークリーム …… 大さじ2
作り方
  • 1.フードプロセッサーで、アボカド、玉ねぎ、チキンスープ、トマトピューレ、ホットソース、レモン果汁を攪拌します。
  • 2.コリアンダーを少し装飾用にとっておき、残りをフードプロセッサーに加え、ペースト状になるまでさらに攪拌します。
  • 3.塩、こしょうで味を調えてボウルに注ぎ、ラップをして2時間冷やします。
  • 4.スープ皿に均等に分け、サワークリームとコリアンダーをトッピングします。

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