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アボカドとコリアンダーのスープ

アボカドを使ったペースト状の濃厚なスープ。玉ねぎを加熱したら、あとはフードプロセッサーで材料を混ぜていくだけで完成です。スープにもトッピングにもコリアンダーを使うので、独特の香りを楽しめます。そのままでも、冷やして冷製スープにしてもおいしく食べられます。

アボカドとコリアンダーのスープ

4人分

エネルギー：350Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

トマト

材料

メキシコ産アボカド …… 4個（さいの目に切る）
玉ねぎ …… 4個（細かく刻み、炒めて火を通す）
チキンスープ …… 3と1/2カップ（室温にしておく）
トマトピューレ …… 大さじ2
ホットソース（タバスコ） …… 小さじ1
レモン果汁 …… 大さじ1
コリアンダー …… 大さじ2（みじん切り）
塩、こしょう …… 適量
サワークリーム …… 大さじ2

作り方

1.フードプロセッサーで、アボカド、玉ねぎ、チキンスープ、トマトピューレ、ホットソース、レモン果汁を攪拌します。
2.コリアンダーを少し装飾用にとっておき、残りをフードプロセッサーに加え、ペースト状になるまでさらに攪拌します。
3.塩、こしょうで味を調えてボウルに注ぎ、ラップをして2時間冷やします。
4.スープ皿に均等に分け、サワークリームとコリアンダーをトッピングします。

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