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アボカドとケール、フレッシュハーブのオープンサンド

朝食にランチに、またはちょっとした集まりにも喜ばれるオープンサンドです。

アボカドとケール、フレッシュハーブのオープンサンド

4人分

材料

◆ケールサラダ
カーリーケール …… 1カップ（0.5㎝程度の千切り）
イタリアンパセリ …… 2/3カップ（みじん切り）
コリアンダー …… 大さじ2（みじん切り）
ライム果汁 …… 大さじ2
オリーブオイル …… 大さじ1.5
塩・コショウ …… 適量
◆アボカドのピューレ
メキシコ産アボカド　 …… 1個（皮・種を外しで潰す）
ライム果汁 …… 大さじ1
塩・コショウ …… 適量
◆オープンサンド
メキシコ産アボカド …… 2個（皮・種を外し、7～8㎜程度の薄切り）
ラディッシュ …… 1個（飾り用に薄切り）
粗塩 …… 適量
コショウ …… 適量
全粒粉バゲット …… 1/2本（2㎝程度の斜め切り・なければお好みのパン）

作り方

1.ケールサラダの材料を混ぜ合わる。
2.アボカドピューレの材料を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調節する。
3.斜めに切ったバゲットの片面に2.のアボカドピューレを少量塗る。
4.3.のパンの上に薄切りのアボカド3枚を並べ、ケールサラダを飾る。
5.仕上げにラディッシュのスライス数枚をのせ、粗塩、コショウを振る。

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