アボカドとサーモンフライのライスバーガー

潰したアボカドにレモンやピクルスの酸味が加わることで、ジューシーなサーモンフライがごちそうになる！残りのアボカドを炒める。ポテトのようなカリカリの食感が楽しめる！

アボカドとサーモンフライのライスバーガー
2人分
材料
  • ■ライスバンズ
  • ごはん …… 200g
  • オリーブオイル …… 大さじ2
  • ■アボカドペースト
  • メキシコ産アボカド …… 1/2個
  • ピクルス（みじん切り） …… 1個分
  • ミニトマト（8等分） …… 2個分
  • レモン汁 …… 大さじ1/2
  • ■アボカドフライ
  • アボカド …… 1/2個
  • 薄力粉 …… 大さじ2
  • 塩 …… ひとつまみ
  • 水 …… 少々
  • ■サーモンフライ
  • サーモン（刺身用さく） …… 70g
  • 塩・コショウ …… 少々
  • 溶き卵 …… 1個分
  • 薄力粉・パン粉 …… 各適量
  • 揚げ油 …… 適量
  • 玉ねぎ（輪切り） …… 1/4個
  • オリーブオイル …… 大さじ1
  • レタス …… 1～2枚
作り方
  • 1.アボカドペーストを作る。アボカドを潰してピクルス、ミニトマト、レモン汁を加えて混ぜる。
  • 2.サーモンフライを作る。サーモンに塩・コショウを振って薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油で両面がきつね色になるまで揚げる。
  • 3.アボカドフライを作る。ボウルに薄力粉、塩、水を加えて固めの衣を作り、一口大に切ったアボカドを加えて、衣をよく絡めたら170℃の揚げ油でさっと揚げる。熱いうちに塩（分量外・少々）をかける。
  • 4.フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎの両面をソテーする。
  • 5.ごはんを半量ずつラップに包み、ココットに入れてスプーンの背でぎゅっと押し固める。フライパンにオリーブオイルをひいて両面をこんがりと焼く。
  • 6.ライスバンズにレタス、ソテーした玉ねぎ、サーモンフライ、アボカドペーストを順にのせ、ライスバンズをのせる。アボカドフライを添える。
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