アボカドとチキンのグラタン

アボカドにチーズや牛乳などが加わり、1日の約1/2の食物繊維とカリウム、葉酸、そして約1日分のカルシウムや亜鉛が摂れます。アボカドの鉄分を鶏肉や牛乳のタンパク質が効率よく吸収をUPさせます。

2人分

エネルギー：986Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

材料
アボカド …… 2個
鳥もも肉 …… 200g
マッシュルーム …… 2個
たまねぎ …… 1/2個
バター …… 30g
薄力粉 …… 大さじ４
サラダ油 …… 大さじ１
A（ベシャメルソース）
牛乳 …… 400cc
無塩バター …… 40g
薄力粉 …… 40g
塩 …… ふたつまみ
ナツメグ …… 小さじ1/2
ホワイトペッパー …… 小さじ1/2
（市販のベシャメルソースでも可）
ピザ用のチーズ …… 100g
パセリ …… 適量

作り方

1.アボカドは縦にくし形に、鶏もも肉は食べやすい大きさに、たまねぎとマッシュルームはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、薄力粉をはたいた鶏もも肉を炒める。
3.肉の表面の色が変わったらたまねぎを加え、しんなりしてきたらマッシュルーム、バターを加える。バターが溶けたら火を止める。
4.ベシャメルソースを作る。鍋にAのバターと薄力粉を入れて弱火にかけ、牛乳50ccを加えてダマにならないように混ぜる。少し強めの弱火にし、残りの牛乳を加えながらダマにならないように混ぜる。塩とナツメグ、ホワイトペッパーを加えてとろみがついたらできあがり。
5.耐熱皿に 4 を適量分け入れ、アボカドと 3 を並べ、ピザ用チーズを散らす。
6.220℃のオーブンで軽く焦げ目がつくまで10分ほど焼く。パセリを散らして完成。

profile365日アボカドの本　佐藤俊介(著）

美肌・アンチエイジングに効果抜群! 「食べる美容液」とも言われる魔法のフルーツ・アボカド。本書では、大人気「アボカド料理専門店」をプロデュースする佐藤俊介氏によるレシピ100を初公開。毎日食べたいサラダのバリエーションはもちろん、お店で大好評のアボカド鍋、アボカドフライまで、これでもかとばかりに絶品アボカド料理を紹介しています。

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